燕麦无论是在老百姓餐桌还是在承包食堂中，都是比较少见的，但是燕麦片可口，并富含碳水化合物，但麦片煮熟膨胀后，其热量很低，每碗粥（约240毫升）仅含130千卡热量。
　　燕麦内含有丰富的维生素B，和维生素E，而烟酸的含量比小麦低得多。燕麦中缺少维生素A和维生素C，矿物质也不多，尤其是钙，煮熟后，维生素和矿物质含量更少。
　　燕麦片中的蛋白质比小麦多，但不是麦谷蛋白类型，因此单用燕麦粉做面包是不适宜的，但可用它来制作蛋糕、饼干、早餐食品。
　　燕麦所含蛋白质在质量和数量上都不足，如干燕麦片蛋白质含量约14%，熟燕麦片粥只含2%，此外燕麦片中还缺少必需氨基酸（赖氨酸）。对疾病、健康的影响
　　燕麦片可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用可对中老年人的主要威胁―心脑血管病起到一定的预防作用。经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥作用。燕麦粥有通大便的作用。它还可以改善血液循环，缓解工作生活带来的压力；其中的钙、磷、铁锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防治贫血的作用。食堂承包公司认为吃燕麦一次不宜太多，推荐量40克／次，具体应根据个体情况决定，否则会造成胃痉孪或胀气。