米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

自从发现和开始使用火，千百年来，人们煮饭，基本上都是烧的柴火。不管在石器时代和青铜器时代，乃至汉朝开启的铁器时代，只是烹饪工具的不断发展提高。

一直到现代家用电器的不断发展创新，米饭的烹饪才发生了根本性的变化。

其他地区和国家的没有考证，就我所在谈谈对米饭烹饪发展的认识。在我小时候的上世纪七八十年代，那时候的农村家庭，基本上都是两口锅。里面的一口，基本上都是用来煮猪食的，一般遇到家里面遇上婚丧嫁娶等大事不够用，才会用来做人吃的食物。外面的一口，那就是普通家庭日常用来做饭菜的。通常都是先把饭做好，盛起来，然后再做菜。

再后来，随着经济发展，条件变好一点了，有些稍微富裕的家庭就用上了蜂窝煤。然后就开始使用蜂窝煤蒸饭。蒸饭一般都是那种搪瓷的小盆。

然后呢，九十年代开始吧，市场上有了电饭煲。那时候的电饭煲，是那种老式的电饭煲，只有基本煮饭的功能。煮粥的话，很容易沸腾出来到处流。但就是普通的老式电饭煲，也是很大的改变了啊，起码非常的方便省事了。同期的话，出现了高压锅。高压锅我所知道的刚开始也是用在蜂窝煤上的那种，用来煮饭或者煲汤必须随时关注煮的情况，不然就会出现糊锅等。

前几年十来年，市面上又有了具有多种功能的智能电饭煲，做米饭可以提前预约，可以提前在头晚就把米下锅，不用一大早起床做早饭了，对很多爱睡点懒觉的朋友来说，是一个大大的福音。同期也有了用电的高压锅，对于那些对米饭口感挑剔的朋友来讲，高压锅煮出的饭似乎更香一点…

近年吧，又陆续有了全方位火力的电饭煲、不同内胆的电饭煲等，都是电饭煲技术的不断革新，属于质变而算不上量变。

期待未来，米饭的烹饪方式，又会有什么新的技术出现呢?